Бананы — состав и профиль углеводов. Как влияют на уровень сахара в крови?
Степень зрелости бананов — ключевой фактор, влияющий на их гликемический индекс. Исследования¹ показывают, что доля устойчивого крахмала в составе варьируется от цифры порядка 50% (от сухого веса мякоти) в случае с зелёным бананом до 11-17% в случае с созревшим жёлтым. Поскольку в желудке человека
...Далее